Grazie ai cani da tartufo e ai loro accompagnatori umani, ovvero i tartufai o trifolau, possiamo portare sulle nostre tavole i tartufi e deliziarci con il sapore tipico di questo alimento. La ricerca dei tartufi non è un’attività che si può fare con leggerezza: per svolgere questa professione, infatti, è necessario dimostrare di conoscere in modo approfondito i tartufi sostenendo un esame e ottenendo uno speciale tesserino che ne autorizza la raccolta. Ma c’è di più. Per la ricerca dei tartufi è necessario essere accompagnati da un cane da tartufo, ovvero un cane addestrato per questo genere di attività.
Ma quali sono i migliori cani da tartufo? Esistono delle razze più adatte di altre? In questo articolo faremo un po’ di chiarezza sul mondo dei cani da tartufo e sfateremo alcuni miti!
I cani da tartufo sono dei cani che ricevono un addestramento specifico che gli permette di utilizzare l’olfatto (il senso più sviluppato dei cani) per individuare i tartufi nascosti nel terreno. La selezione per questo tipo di cane è avvenuta in tempi abbastanza recenti, si parla di pochi decenni. L’origine? I cani da tartufo vennero iniziati ad addestrare partendo dai cani da caccia. O meglio, dai cani da caccia che venivano, per qualche motivo, scartati dai cacciatori per cacciare. Non esistono razze specifiche per la ricerca del tartufo, esistono però delle razze, dei mix e delle tipologie di cane particolarmente adatte a questo scopo. Vediamo nel dettaglio quali sono le caratteristiche principali.
Non esistono per legge delle razze che possono essere usate per la ricerca del tartufo, esistono però delle caratteristiche generali che accomunano i cani che vengono utilizzati per questo scopo. In particolare, si tratta di cani che hanno:
La scelta del cane da tartufo Fonte affidabile Tartufo, 200 mila in Italia i "cani da cerca" - Mondo Agricolo - ANSA.it Sono almeno 200 mila i cani addetti alla cerca del tartufo in Italia. Il dato, elaborato pur in assenza di una specifica anagrafe canina, emerge con il secondo webinar organizzato nei giorni scorsi dalla comunit del tartufo e coordinato dall’Associazione nazionale Citt del tartufo. www.ansa.it va ponderata sulla base dell’attività specifica che si vuole fare con il cane e sulle abitudini che segue il proprietario.
Bisogna chiedersi, quindi, da una parte che tipo di tartufo si ha intenzione di cercare (e trovare!) e in quali zone; dall’altra, quali altre attività si vogliono fare con il cane e qual è il proprio stile di vita.
Capire che tipo di tartufo si ha intenzione di cercare e in quali ambienti è importante, in particolare, per identificare se il cane ideale è un cane veloce, scattante e che percorre lunghe distanze in poco tempo; o, al contrario, un cane lento, che rimane sempre nei pressi del proprietario e che percorre gli stessi spazi più volte. Quindi, nei spazzi aperti è consigliato di usare migliori satellitari per cani per non perderlo dal orizzonte.
Nel primo caso vengono preferite razze come il Setter, il Pointer e il Bracco e sono ideali per la ricerca del tartufo bianco pregiato. Per la ricerca del tartufo nero pregiato, invece, risultano ideali razze più lente che derivano dai cani da caccia da riporto e da ricerca come il Labrador, il Lagotto o il Cocker per chi cerca un cane da tartufo di taglia piccola o media.
Tuttavia, è importante tenere a mente che i cani amano condividere la vita con il proprietario e hanno delle esigenze di vita e attitudini che possono essere molto diverse da una razza all’altra e da un cane a un altro. Prima di scegliere un cane, valutate questo aspetto!
Per addestrare i cani da tartufo è sempre consigliabile rivolgersi a un professionista. Il percorso, in genere, inizia quando il cane è ancora cucciolo, ma ciò non toglie che si possano ottenere ottime soddisfazioni anche con cani adulti. Seguire l’addestramento del proprio cane con una persona esperta può essere davvero entusiasmante e aiuta a scoprire vari aspetti della vita e dei bisogni di un cane. È importante per la riuscita dell’addestramento che si utilizzi un metodo positivo: il cane deve divertirsi e amare questa attività che può svolgere con il proprietario!
Qualsiasi cane, in teoria, può essere addestrato per la ricerca dei tartufi. Tuttavia, alcune razze (o incroci di queste razze) sembrano apprezzare di più questa attività e vengono preferite dai tartufai di professione.
Il cane privilegiato per la ricerca al tartufo è indubbiamente il Lagotto Romagnolo, un cane di taglia medio-piccola, dolce e che crea un profondo legame con il proprietario.
Un’altra razza che risulta particolarmente indicata è il Pointer: un cane affettuoso, con un fiuto incredibile, molto robusto e dolce.
È importante ricordare che ogni cane è un individuo unico, con una propria personalità. Due cani della stessa razza possono essere molto differenti tra loro. Il consiglio è di affidarsi a dei professionisti che possano aiutarvi a fare la scelta migliore per le vostre esigenze.
Abbiamo visto quali sono i cani da tartufo, passiamo ora a una serie di domande che ci aiuteranno a capire meglio il mondo dei tartufi.
I tartufi possono trovarsi in vari ambienti. Possiamo trovarli nelle tartufaie, lungo la strada o in posti più nascosti. Per questo genere di ricerca sono ideali cani che si muovono più lentamente e analizzano a fondo ogni centimetro dell’area. Chi vuole perlustrare aree molto ampie, invece, potrebbe trovare più sintonia con cani rapidi e scattanti.
Anche il tipo di tartufo Fonte affidabile Tartufo bianco, bianchetto e nero. I consigli per sceglierlo, affettarlo e conservarlo Cook - Cucina Corriere.it Nove qualit commestibili in Italia, ma una semplice distinzione comune ai pi: quella fra bianco e nero. www.corriere.it che si intende cercare può incidere sulla scelta del compagno a quattro zampe poiché le varie tipologie di tartufo nascono in luoghi e periodi dell’anno differenti. Lo scorzone o il tartufo nero pregiato, ad esempio, si sviluppano in aree ristette, mentre è possibile trovare il tartufo bianco in aree molto vaste.
No, cercare i tartufi senza cani appositamente addestrati è vietato per legge. Questo perché i cani sono molto precisi nell’individuare i tartufi e consentono di scavare solo in punti specifici, evitando quindi di danneggiare il territorio.
Le razze dei cani da tartufo ideali, come abbiamo visto, sono diverse, tuttavia, anche cani non di razza o incroci di razze particolari possono svolgere benissimo questo compito. L’importante, quando parliamo di cani da tartufo, è l’addestramento per questa attività, che non va lasciato al caso o a mani inesperte. Ricordiamo, inoltre, che i cani da tartufo, oltre a permetterci di mangiare un alimento tanto gustoso, sono anche amici e fedeli compagni di avventure.
